植物奶油是多种疾病的诱因应保障消费者知情权【K1体育app下载】

发布时间：2024-10-22  人浏览

本文摘要：“蛋糕、饼干、巧克力，这些东西我都常常不吃的，会有什么很差吧!

“蛋糕、饼干、巧克力，这些东西我都常常不吃的，会有什么很差吧!”近日，央视《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害身体健康的消息日后传播，杭州白领小黄对自己常吃的食物大打问号。11月9日，记者探访了杭城的几家餐馆，在货架上的不少食品配料表里，都找到了植物奶油的身影，其中少有市民耳熟能详的大品牌。

消费者说道：植物奶油是什么东西?9日下午，记者回到杭州体育场路附近的一家餐馆。记者随意挑选几种饼干、蛋糕类食品。在它们的配料表中，都有“氢化植物油”，其中少有市民耳熟能详的大品牌。

一品牌的咖啡配料栏里某种程度写出着食用氢化植物油。记者还找到，除了标示氢化植物油外，还有一些看起来“近亲”的名称，还包括氢化大豆油、氢化棕榈油等。据业内人士称之为，这些名目繁多的众说纷纭只不过都是“氢化植物油”，只不过归属于有所不同种类。

氢化植物油，也被叫作“植物奶油”。咖啡、部分饮料中少见的成分植脂末，也是所含氢化植物油的。

在超强市里，几位女士正在零食区选配食品。饼干、蛋糕都是她们的宠儿。当记者问到知不知道植物奶油时，她们都摇摇头。记者做到了一个小范围的调查找到，八成以上市民对植物奶油并不理解。

第一次听闻植物奶油有可能危害身体健康的消息，杭州白领小黄脸上吃惊。“饼干、蛋糕、速溶咖啡、蛋黄派，这些都是我常常不吃的东西，里面都有植物奶油，如果真为对人体危害的话，那还是有点心慌慌的。”另外一位家庭主妇金女士说道，她倒是听闻过反式脂肪酸，但不告诉它跟植物奶油有啥关系，也从没细心去辨识食品中的植物奶油。

小金平日里没人，就在家里做到布丁，自己也不会去餐馆卖奶油。“卖奶油的时候就是选一下品牌，明确是植物奶油还是动物奶油，还真为没有注目过。”厂家说道：植物奶油是烘培业常用原料“最近大家都在辩论植物奶油，我们也很注目。

”记者联系上杭州梅隆食品有限公司市场部经理曾宏远。他说道，植物奶油仍然以来广泛运用在蛋糕、面包等烘培行业。

植物奶油现在是获准用于的，但用于定量、用于规范还没国标。他直言，在国外，一些国家对植物奶油是有严苛容许的。一位杭州蛋糕店工作人员告诉他记者，植物奶油是烘培行业常用的原料。

他说道，现在没哪一家蛋糕企业敢站出来说道，自己没用植物奶油。曾宏远告诉他记者，植物奶油以后怎么用于，还能无法用，整个行业都在拭目以待。

“如果涉及部门明令禁止植物奶油了，我们不会无条件遵从。”植物奶油究竟是个什么东西?对人体身体健康是不是危害?记者求教了浙江省一位长年研究食品的专家张先生。

“植物奶油以不饱和脂肪酸居多，其熔点较低。通过氢化的加工工艺后，可以提升植物奶油的熔点。”张先生拿巧克力做到例子说道，如果植物奶油熔点过较低，食物不吃一起不会像水一样，如果熔点过低，食物吃起了又不会像不吃肥皂。

所以氢化后的植物奶油可以调节到与人体相似的温度，让巧克力不吃一起“入口即化”。不过，正是氢化加工的过程，让植物奶油的分子结构再次发生转变。一部分产生月脂肪酸，也就是一般来说所说的天然脂肪酸，还有一部分反式脂肪酸。

植物奶油对身体健康的危害，主要是来自反式脂肪酸。”记者了解到，在烘培行业中，西点中用植物奶油较为多，中式糕点中则较为较少用。

专家说道：不含植物奶油的食品尽量少不吃“植物油是对人体有益的，但是植物奶油正好忽略，而且不要因为植物两个字，就以为是天然的，只不过它是加工而出的。这两个概念，大家要认清。

”浙江大学食品系由教授、博士生导师不应铁进说，植物奶油是植物油经过加工生产出来的奶油。不应教授讲解，约在上世纪六七十年代，因为物质条件的短缺，所以发明者出有了植物奶油的工艺，是植物油在氢气的起到下凝结后构成的一种人造奶油，口感并没确实的奶油好，但是因为价格便宜，沦为许多甜点中不可缺少的成分。“当时大家并不知道植物奶油的危害，在蛋糕、冰淇淋、饼干等诸多食品中都有用于。

”不应教授说道，直到将近五年，植物奶油的危害才渐渐被大家意识到。“植物奶油不会毁坏细胞膜的结构，从而引发血管硬化，引起心血管系统的疾病。”不应教授说道，主要就是因为植物奶油中不含反式脂肪酸，更容易构成对人体危害的胆固醇。“虽然现在国内还没具体的研究指出，究竟摄取多少量的植物奶油不会引起危害，但是我对大家的建议是，尽量少摄取。

”不应教授说道。

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